Новый год — особый праздник, окутанный чудесами, волшебством и символами. Одним из таких символов является новогодний стол. Но чтобы праздник прошёл с размахом нужно заранее позаботиться о том, что же будет стоять на вашем праздничном столе. Каждая хозяйка составляет меню, и поэтому мы решили помочь вам в этом нелёгком деле и собрали рецепты салатов, которые стопроцентно станут украшением новогоднего стола.

1

Салат «Оливье»

2

Начнем, пожалуй, с самого известного новогоднего салата «Оливье». Несмотря на то что изначально он состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, хотя и уверенны, что у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления этого традиционного праздничного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель средний 3 шт.
• Морковь средняя 1 шт.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Маринованный огурец небольшой 3 шт.
• Зеленый горошек консервированный 1 банка
• Отварная говядина (или ветчина) 300 г
• Соль, перец по вкусу
• Майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить морковь и картофель в мундире до готовности. Затем овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Отварить яйца в подсоленной воде 10 минут и залить их холодной водой. Далее яйца очистить и мелко нарезать.
3. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и залить кипятком. Дать постоять несколько минут, после чего слить воду.
4. Маринованные огурцы нарезать кубиками, удалив мягкую центральную часть с семенами. Мясо (или ветчину) также нарезать кубиками.
5. Смешать все подготовленные ингредиенты в миске и добавить горошек, который необходимо предварительно откинуть на дуршлаг.
6. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат «Мимоза»

3

К другим столь же традиционным рецептам относится салат «Мимоза», который уже стал классикой советской гастрономии. У этого салата есть несколько вариантов приготовления. Предлагаем вам один из самых базовых. Обязательно приготовьте его на самый домашний праздник Новый год, и вновь ощутите вкус, знакомый с детства.

Ингредиенты:

• Картофель средний 2 шт.
• Морковь небольшая 2 шт.
• Сайра консервированная 250 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить отдельно картофель, морковь и яйца, а затем их очистить. Яйца разделить на белки и желтки. Лук очистить, мелко нарезать и залить кипятком.
2. Рыбные консервы размять вилкой до однородной массы, вытащив попадающиеся кости. Выложить рыбу на дно тарелки и смазать майонезом. Солить и перчить слои по желанию.
3. На рыбу выложить лук, а затем яичный белок, натертый на мелкой терке. Снова смазать майонезом.Следующим слоем будет тертая морковь, также смазанная майонезом, а затем тертый на крупной терке картофель.
4. Слой из картофеля тоже смазать майонезом, а сверху покрошить яичные желтки. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник, чтобы он пропитался.

Овощной салат с креветками и йогуртовой заправкой

4

Если вы даже в праздник не хотите нагружать режим, опасаясь за свою талию, это вовсе не повод отказывать себе во всем. Специально для вас мы предлагаем простой, легкий и очень вкусный овощной салат с креветками. В качестве заправки здесь выступает натуральный йогурт. К тому же креветки — это универсальный ингредиент, который способен сделать любое блюдо более сытным, но в то же время, праздничным, придав ему особый вкус.

Ингредиенты:

• Креветки 150 г
• Помидоры черри 200 г
• Перец болгарский желтый 1/2 шт.
• Перец болгарский красный 1/2 шт.
• Авокадо 2 шт.
• Огурец средний 1 шт.
• Йогурт натуральный 1/2 баночки
• Яблочный уксус 2 ч. л.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Зеленый лук несколько перьев
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать перец небольшими кубиками. Очистить огурец и авокадо, а затем также нарезать их кубиками. Помидорами черри разрезать пополам. Выложить овощи в салатник.
2. Смешать йогурт с уксусом и оливковым маслом. Добавить соль и перец, а также очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. Выложить в салатник к остальным ингредиентам очищенные креветки, заправить приготовленной заправкой и посыпать нарубленным зеленым луком.

Салат с гранатом и креветками

5

Еще один весьма диетический вариант праздничного салата для поклонников здорового питания — это салат с креветками и гранатом. Столь необычное сочетание откроет перед вами новые вкусовые горизонты, оттеняемые листьями салата и красной капустой. И даже если вы решите не готовить его в саму новогоднюю ночь, этот рецепт вам обязательно пригодится в другой праздничный день этих долгих рождественских каникул.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные 150 г
• Гранат 1 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Капуста красная 1/2 небольшого кочана
• Салат фризе по вкусу
• Лук-шалот 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Винный уксус 2 ст. л.
• Розовый перец 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарить креветки на горячей сковороде в сливочном масле 5 минут. Лук-шалот очистить и мелко нарезать.
2. Нашинковать капусту и салатные листья. Выложить в салатник, добавив лук-шалот, зерна граната и креветки.
3. Заправить салат оливковым маслом и винным уксусом, посолить, поперчить и добавить газовый перец. Тщательно перемешать.

Салат с крабовыми палочками

6

Давайте не будем далеко отходить от морской темы и поговорим о салате, уже ставшем традиционным на наших праздничных столах. Речь идет о салате с крабовыми палочками. И это неслучайно, ведь он получается очень нежным и достаточно питательным. Хотя существует аналогичный рецепт с белокочанной капустой, мы предлагаем вам классический рецепт с рисом.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки 200 г
• Кукуруза консервированная 1 банка
• Лук 1 шт.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Укроп небольшой пучок
• Майонез по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Рис отварной 1 ст.

Способ приготовления:

1. Отварить отдельно яйца и рис.
2. Кукурузу слить, а затем выложить в миску вместе с отварным рисом, мелко нарезанными яйцами и крабовыми палочками.
3. Лук почистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
4. Салат посолить, поперчить, добавить нарубленный укроп, заправить майонезом и тщательно перемешать. По желанию убрать салат ненадолго в холодильник, после чего выложить в салатник.

Французский салат «Нисуаз»

7

Поклонникам европейских традиций празднования Нового года обязательно придется по душе французский салат «Нисуаз». Несмотря на обилие ингредиентов, они прекрасно сбалансированы между собой и отличаются особой изысканностью. Впервые этот салат был приготовлен в солнечном городе Ницца, откуда и получил свое название. Неудивительно, что легкий, вкусный и полезный французский салат способен занять достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Салат кочан
• Помидоры 4 шт.
• Луковица 3 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую 3 шт.
• Стручковая фасоль 200 г
• Чеснок зубчик
• Анчоусы 1 банка
• Консервированный тунец 1 банка
• Лимонный сок по вкусу

Для соуса:

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Винный уксус 1 ст. л.
• Чеснок по вкусу
• Базилик по вкусу
• Соль щепотка
• Перец щепотка

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для соуса.
2. Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.
3. В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.
4. В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.
5. Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.

Селедка под шубой

8

Без этого популярного салата не обходится в России ни одно важное событие, сопровождаемое застольем, а уж в преддверии Нового года и Рождества он обязательно появляется на наших праздничных столах. Речь идет о «Селедке под шубой». Простые, доступные и любимые всеми продукты обеспечили этому салату поистине народную любовь. Предлагаем вам классический рецепт, который украсит ваш новогодний стол.

Ингредиенты:

• Сельдь (филе) 300 г
• Свекла 300 г
• Картофель 300 г
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 150 г
• Майонез около 200 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности (желательно в разных кастрюлях). Затем овощи остудить и очистить.
2. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Селедку нарезать маленькими кусочками.  Отварные овощи натереть на терке.
3. Далее выложить салат слоями: селедка, лук, картофель, морковь и, наконец, свекла, промазывая каждый слой майонезом. Вы можете сделать как один большой салат, так и порционный вариант. При желании украсить зеленью.

Салат из семги с ананасом

9

Красная рыба является неотъемлемым атрибутом Нового года. Именно поэтому мы решили предложить вам по-настоящему зимний и очень праздничный рецепт салата из семги с ананасом, который отлично подойдет для новогоднего или рождественского стола, украсив его, добавив изысканности и торжественности.

Ингредиенты:

• Семга (или форель) копченая 300 г
• Ананас средний 1 шт.
• Корень имбиря 40 г
• Лук-шалот 3 шт.
• Кинза небольшой пучок
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Семгу нарезать небольшими кубиками. Ананас очистить, удалить волокнистую сердцевину, а мякоть также нарезать кубиками. Выложить оба ингредиента в миску.
2. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
3. Перед подачей добавить в салат очищенный и нарезанный лук-шалот, а также нарубленную кинзу. Поперчить и перемешать.

Салат с куриной грудкой, рукколой и апельсином

10

Аромат апельсинов и мандаринов у всех ассоциируется с зимними праздниками, так почему бы не использовать эти продукты по максимуму, добавляя в различные праздничные блюда, например, в салат с курицей и рукколой. Курица прекрасно сочетается с цитрусовыми, а необычная заправка с добавлением меда сделает салат еще более зимним и праздничным.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт.
• Апельсины 1 шт.
• Зеленый салат 1 пучок
• Руккола 2 пучка
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Мед по вкусу
• Морковь 1/2 шт.
• Зеленые яблоки 1 шт.
• Кедровые орехи по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отварите, остудите и нарежьте соломкой.
2. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде без масла до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Морковь и яблоко натрите на крупной терке.
4. Апельсин очистите, нарежьте кружочками, а кружочки нарежьте на 4 части.
5. Листья салата и рукколу тщательно помойте и крупно порежьте.
6. Для заправки смешайте оливковое масло с медом. Добавьте немного лимонного сока.
7. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат. Посолите.

Салат «Столичный»

11

Раз мы заговорили о курице, самое время вспомнить, что каким бы ни был наш ежедневный рацион, праздники — это то время, когда мы возвращаемся к любимым с детства блюдам. Салат «Столичный»с курицей как раз одно из таких блюд. Как и у всех рецептов, проверенных годами, существует множество его вариаций и мы вам сегодня предлагаем простой базовый рецепт.

Ингредиенты:

• Куриное филе 500 г
• Картофель средний 3 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) 200 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Огурец соленый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде и остудить в бульоне. Также отдельно отварить морковь, картофель и яйца до готовности. Морковь и картофель остудить, а затем очистить. Яйца залить холодный водой, а потом также очистить.
2. Нарезать курицу, морковь и картофель некрупными кубиками. Добавить достаточно мелко нарезанные яйца.
3. Соленый огурец разрезать пополам, удалить мягкую сердцевину с семенами и остальное нарезать некрупными кубиками.
4. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и добавить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить и заправить по вкусу майонезом.